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酒店管理

酒店管理专业简介

作为全球十大热门行业之一,酒店管理专业在国际上一直属于就业热点。随着越来越多的国际大型活动在中国举行,中国对酒店管理专才的需求也日益增大。酒店管理行业是日不落产业,不是一些家长认为的“吃青春饭”的行业。这一行业没有年龄、性别的限制,相反是个越老越吃香,可以终身为之服务的行业。

 

       

 

专业定位

性质定位:具有先进的酒店管理理念和管理潜质的技术技能人才。

职业定位:酒店行业中高级管理人才。

素质能力定位:拥有创新理念、服务意识、管理思维与创业素质。

服务面向定位:立足国内外高星级酒店,辐射酒店行业,着眼未来发展。

培养目标

培养德智体美劳全面发展的,具有国际视野和旅游文化底蕴,具有良好的职业意识和职业素养,熟练掌握酒店服务与管理技能,具有先进的酒店管理理念和管理潜质的技术技能人才。

主要课程

酒店管理概论、现代酒店营销、现代酒店财务管理、现代酒店餐饮服务与管理、现代酒店前厅服务与管理、酒店客房服务与管理、食品营养卫生、酒店情境英语、公共关系、茶文化与茶艺训练、职业形象与礼仪训练 (形体礼仪训练、日常交际礼仪训练、化妆训练等)、会展模拟实践。

实训条件

酒店管理专业践行“工学结合,工学交替”的职业教育理念,以“行业领先,国际接轨”为目标,拓展校内外实习实训基地,践行实践教学新理念。目前,校内拥有完善的实训条件,能够开展职专业所有课程实训。

与万豪集团、如家酒店集团、首旅集团、重庆JW万豪酒店、重庆洲际酒店、重庆渝州宾馆、重庆悦来酒店、重庆万友康年酒店有限公司、长江海外游轮有限公司等十几家单位签订了实习合作协议。

教学标准

一、专业名称与代码

酒店管理专业,  640105

二、招生对象

普通高中毕业生或同等学历人员

三、修业年限

全日制三年,专科学历

四、培养目标与培养规格

(一)培养目标

本专业培养思想政治坚定、德技并修、全面发展,适应五星级以上酒店及涉外酒店管理与服务市场需要,具有国际视野和旅游文化底蕴,具有良好的职业意识和职业素养,掌握酒店服务与管理等知识和技术技能,面向全国五星级酒店以上及涉外酒店领域的的一线业务部门与岗位的技术技能人才。

(二)培养规格

1、素质

(1)具有正确的政治方向和良好的道德情操,树立正确的世界观、人生观和价值观;

(2)具有良好的职业道德,热心为社会服务,为顾客服务;

(3)具有健康的体魄和文明的行为习惯,良好的心理素质和健全的人格,

(4)具有正确的审美观和一定的艺术鉴赏能力,勇于创新

2、知识

(1)具有本专业所必须的人文社会科学知识、具有较高的人文素养;

(2)系统学习并掌握饭店服务与管理相关知识,包括前厅、客房、餐饮等岗位有关的经济、管理、心理、政策与法规、饭店服务、 饭店管理、饭店培训等方面的理论知识;

(3)系统学习并掌握饭店服务与管理相关知识,包括前厅服务与管理、客房服务与管理、餐 饮服务与管理、调酒与酒吧管理、员工培训等知识;

(4)掌握前厅、客房、餐饮等岗位有关的市场营销、人力资源管理等相关知识;

3、能力

(1)具有酒店经营管理的基本技能

(2)具有酒店服务接待能力

(3)具有适应酒店管理的口语会话、英语阅读能力和计算机能力

(4)具有酒店的前厅、客房、餐饮等业务技能和基层管理能力

(5)具有较好的对新的技能与知识的学习能力

(6)具有较好的逻辑性、合理性的科学思维方法能力

五、职业资格与就业范围

酒店管理专业学生须取得取得本专业或行业高级职业(岗位)资格证书1个。酒店管理专业可考取的职业资格证书如下表(三选一):表一  酒店管理人才可报考的职业资格证书

 

职业资格证书

鉴定等级

 
 

对应岗位

 

实施承办部门或机构

 

茶艺师

 

高级

 

茶艺服务

 

人力资源和社会保障部

 

人力资源管理师

 

四级

 

人力资源管理

 

人力资源和社会保障部

 

普通话等级证书

 

二级乙等

 

国家语言文字工作委员会


酒店管理专业主要面向国内外知名品牌酒店、酒店管理公司、培训机构及相关服务业的服务、文员、销售、管理等岗位,主要包括,酒店前厅、餐饮、客房等部门的服务岗位、管理岗位;酒店人力资源、销售等部门的文员、培训和销售岗位;酒店管理公司及相关服务业的咨询、培训、业务开发等岗位。

毕业后2年至5年面向旅游酒店类企业领班、主管、助理、部门经理等发展岗位。

六、课程体系

依据专业人才培养目标、毕业生的规格与质量标准,通过对酒店专业的工作任务、工作岗位和职业能力分析,按照职业能力形成的逻辑关系,以职业能力为导向建构的专业课程体系包括以下几部分:

            表二     专业课程体系

序号

学习课程

1

通识课程

军训(国防教育)

2

入学教育、安全教育及法制教育

3

毕业教育

4

思想道德修养与法律基础

5

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

6

大学英语Ⅰ

7

大学英语Ⅱ

8

信息技术Ⅰ

9

信息技术Ⅱ

10

大学体育

11

形势与政策

12

酒店应用文

13

高等数学

14

职业生涯规划与就业指导

15

心理健康教育

16

职业课程

酒店管理

17

职业形象与礼仪I

18

职业形象与礼仪Ⅱ

19

宴会设计

20

餐饮服务与管理

21

客房服务与管理

22

前厅服务与管理

23

酒店情境英语I

24

酒店情境英语Ⅱ

25

酒店营销实务

26

酒店服务心理

27

酒店人力资源管理

28

经济学基础

29

管理学基础

30

旅游学概论

31

顶岗实习

32

跟岗实习

33

选修课

茶文化与健康(茶艺)

34

酒水与酒吧管理

35

饮食文化

36

沟通与交流技巧

37

普通话

38

会展与策划

39

习近平新时代中国特色社会主义思想

40

创新创业教育

七、课程标准及内容(略)

八、集中性实践教学环节

酒店管理专业集中性实践教学环节主要包括职业体验、跟岗实习、顶岗实习等,其中,职业体验、跟岗实习、顶岗实习都有实践教学方案和课程标准。

集中性实践环节见附件3:《9778818威尼斯官网集中性实践教学环节安排表》

九、素质教育活动设计

1.以职业素质为中心开设课程,围绕职业技能的培养进行课程设置。为培养学生良好的民族文化素养、思想政治素养、职业素养和职业道德,我们在人才培养方案中开设了《思想道德修养与法律基础》、《大学体育》、《酒店应用文写作》《形势与政策》、《职业生涯规划与就业指导》、《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》《习近平新时代中国特色社会主义思想》等课程,培养学生所必备的思想品德、文化修养等基本职业素质;

2.实施实践课内教学和课外实践活动相结合的职业素质教育培养模式。我们建立了“课堂实训—校内模拟实训—校外实训—毕业顶岗实习”这样一个完整的实践教学体系,使之与理论教学有机结合,相互渗透。同时不断改革实践教学内容,真正使学生增强职业技能,分阶段有计划地培养学生的职业素质。

(1)根据不同年级学生的特点,做好职业指导工作。首先,抓好入学第一步,做好新生职业指导工作。每年新生一报到,我们就召开新生入学就业教育大会,教研室主任对新生进行就业教育,使他们一进校就对自己三年的学习和今后的职业定位,对就业方向和职业素质要求有明确的了解,以便更快地明确自己的学习目标,形成一股学习动力。其次,结合职业生涯设计,做好大二学生的职业指导工作。通过分管学生工作的教师、辅导员、教研室主任等多管齐下,做好毕业生就业的具体指导工作,强化毕业生的职业意识,提升职业能力。

(2)通过开展丰富多彩的第二课堂活动,提升学生的职业素质。我们经常邀请专业指导委员会专家或行业专家对学生做专业讲座。同时,利用学生会、团总支活动平台组织学生开展英语文化节和英语语言技能竞赛等活动,结合学院职业技能大赛组织英语听、说、读、写和专业模拟技能竞赛活动,组织学生参加省内外酒店英语口语比赛、英语演讲比赛等一系列活动,发动更多的学生积极参与,通过活动的组织和参与,提升学生的职业综合素质,提高职业就业能力。

(3)充分发挥选修课、社团组织和第二课堂活动等素质教育平台在培养学生职业素质中的重要作用。我们要求学生在专业能力得到培养的同时,充分发挥和培养其他兴趣与特长,积极参加社团组织和第二课堂活动。为酒店管理专业学生设计了《淑女学堂》《茶艺》等课程。

大学生素质教育活动设计见附件4:《9778818威尼斯官网素质教育活动设计表》

十、创新创业能力培养

创新是每一个时代永远不变的主题,创新创业能力培养亦是大学生能力培养的重中之重。

结合人才培养目标,紧跟时代脉搏,酒店管理专业主要从以下几个方面开展大学生创新创业能力培养。

1.转变观念,培养创新创业意识

当前,我国大学生的创新创业意识普遍不高,多数大学生对自己的创新创业能力持不肯定的评价,其主要原因是大学生普遍缺乏对创新创业的正确认识。因此,从2018级酒店管理专业开始,要求任课教师在教育教学中,要随时向学生宣传创新创业理念,并且开设了《大学生创新创业》选修课,转变学生的观念。

2.组织、参加创业计划大赛,营造创业氛围

一是鼓励支持组织本专业学生积极参加国家、省、市举办的创新创业设计大赛,二是鼓励本专业学生参加学院组织的一系列的职业生涯规划大赛、创业设计大赛、科技文化节、发明、创作活动等,全面培养学生的竞争意识、创新意识、风险意识、团队精神,为以后自主创业打下良好的基础。

  创新创业活动设计见附件5:《9778818威尼斯官网创新创业能力培养设计表》

十一、毕业标准

1.德育要求

学生处规定的德育成绩合格,没有处分,或者处分已经撤销。

   2.国家职业资格证书或技术等级证书要求

取得本专业或行业高级职业(岗位)资格证书1个。

  3.所修课程的成绩合格要求

酒店管理专业毕业总学分要求最低为 144.5学分。其中:

(1)必修课   130.5 学分。

(2)选修课  14学分

  4.国家计算机成绩合格要求

取得全国计算机应用技术(NIT)考试2个模块证书

  5.全国大学生英语应用能力合格要求

取得高等威尼斯官方网站登录英语应用能力考试B级证书或PETS英语二级单科(笔试或口试)证书。

  6.半年以上顶岗实习成绩合格要求

(1)顶岗实习考核成绩分两部分:一是企业对学生的考核,占总成绩的70%;二是威尼斯官方网站登录指导教师对学生的《顶岗实习周记》、《顶岗实习报告》进行评定,占总成绩的30%。

(2)企业对学生的考核。企业要对学生在每一部门或岗位的表现进行考核,填写《学生顶岗实习企业考核表》,并签字确认,加盖单位公章。

(3)指导教师对学生的考核。指导教师对学生《顶岗实习周记》、《顶岗实习报告》进行评定;并结合企业对学生的考核进行综合评价,填写《学生顶岗实习综合评价表》,给出评定等级。

(4)实习成绩按优、良、及格、不及格四级记分制评定,记入学生档案。

(5)实习成绩不及格者允许重新参加一段时间的实习并重新考核,费用自理。

(6)顶岗实习成绩评定后,所有资料由各系统一归档。

建设成果

国际交流:酒店管理专业已经与比利时、英国、泰国、缅甸等国家的多所高校达成交流合作意向,每年选派一部分优秀学生赴这些国家交流学习。



 

 

中餐实训室


茶艺实训室

 

 

 

        

2015级、2016级酒店管理专业学生金砖国家领导人厦门会晤服务合影

 

      

2015级酒店专业浙江永泰望湖酒店有公司实习学生合影

 

                                                

长江海外游轮旅游有限公司技能大赛


                      

重庆悦来温德姆酒店2015级学生工作照


           

 重庆渝州宾馆学生实习合影

         

重庆JW万豪酒店实习合影

 



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